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听说你买大米专挑很白的买?这个习惯需要纠正
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各位看官,在本篇文章之前,咱们先做一个小试验。

假如现在咱们一起去超市买大米,包装成袋的先不看,咱们只看散装大米。

超市里有两个米摊,第一个摊里的大米白亮白亮的,看着喜人。第二个米摊的大米,不那么白,看起来比较自然,朴素。

好了,试验开始,假如两种米价格一样,根据你的经验和审美,你会选择那种大米?给你1秒钟思考。


好了,选完了吧?


请看试验结果:

选第一种米的,你是外貌协会资深成员,商家就喜欢你这样儿滴,这习惯不太好,请自觉阅读下文。


选第二种米的,智慧如你,咱们探讨一下为什么你富有智慧,也请移步下文。


咳咳,接下来咱们说重点了哈!


从育种、插秧、收割、储存、加工到煮饭,每一个环节都会影响大米的品质,影响米饭的味道和营养。今天我们要探讨的,就是碾米环节对大米品质的影响。

稻谷脱壳后,就成了糙米;把糙米表面的红糠层与胚芽去掉,并保留下美味层就是碾米。碾米过后,呈现在我们眼前的就是白色的大米了。


而这个“变成白米”的碾米过程,多碾点、少碾点,大有学问,也可以看出碾米技术的高低来。


为什么这么说呢?


去除稻壳之后的糙米,表层是一层红糠;糠层之下,是富含营养成分的美味层。而优秀的碾米技术,就是只碾掉红糠并尽量少破坏白美味层营养的过程。


如果碾米过度,就会把表层富有营养的美味层也碾掉,露出“白白、好看的淀粉层”。不太懂的人,会觉得“哇,这米真白,品质真好!”好看是好看,但是营养成分减少了,品质降低了。


碾米过度的大米,表层就是淀粉层,煮米饭时,淀粉析出,遇水加热会沉在锅底,导致糊锅,另一方面,糊锅会破坏水蒸气的热对流,使米的受热不均匀,煮出来的米饭味道大打折扣。


所以,颜色特别白的大米,并不是品质上乘,而是碾米过度。购买自然白色的大米,才是正确的选择。


那么,过度碾米这么不好,怎样才能避免呢?


为了避免碾米过度,作为专业的大米加工设备厂家,佐竹公司研发了智能碾米控制系统。


什么是智能碾米控制系统?


简单说,就是一个提升碾米品质的自动控制系统。

智能碾米控制系统具有多个功能:触摸屏操作简单、可以精准控制流量、加工品种切换简单、料口智能除糠,还可以选配先进的物联网IOT功能,在手机上,就可以实时监视工厂生产线的运营情况,即使出差在外,也可以对米厂设备运行了如指掌。

不过呢,本篇文章的重点是介绍碾米环节对大米品质的影响,我们再回到“如何避免碾米过度”的话题,功能强大的智能碾米系统是怎么做到这一点的呢?


米机运行时,碾米室内部一直有压力,而且压力随流量、原料水份等因素的影响而变化,并非恒定不变。

碾米室内压力的控制,是通过压砣来实现的。传统手动压砣方式,是靠工人的经验来调节压力,由于操作工人无法精确判断内部压力的变化,所以,内部压力大时,碎米会增加,内部压力小时,碾米精度可能达不到要求。

这样,大米品质不均衡,煮出来米饭的味道也不好,所以卖不上价格

而智能碾米控制系统,就解决了这个问题。

与传统的手动调压方式不同,智能碾米控制系统是自动调压,出料闸门压力时刻随内部压力的变化而变化,内部压力大时,闸门压力相应减小,内部压力小时,出料闸门压力增大,系统会时刻按照加工精度要求对出料口闸门压力进行自动调节。

因此,智能碾米控制系统碾米机的碾米效果很稳定,大大减少了过度碾米或者碾米不足的问题,加工出来的大米,碎米率降低,整米率提升,能较好地保存大米表层的营养,煮饭时味道更好,所以大米就能卖上好价格,米厂的效益也就能到提升。


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